Description
Eine köstliche Tarte mit cremiger Vanillefüllung, die perfekt für jeden Anlass ist. Der knusprige Teig harmoniert wunderbar mit der süßen, samtigen Füllung und lässt sich ideal mit frischen Früchten oder Puderzucker garnieren.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Würfeln)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Liter Milch
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 1 Prise Salz
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- Das Ei hinzufügen und gut vermischen, bis sich der Teig zu formen beginnt.
- Falls der Teig zu trocken ist, nach Bedarf 2-3 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem großen Topf die Milch zusammen mit dem Zucker und der Vanilleschote (aufgeschlitzt) erhitzen. Die Mischung sollte nicht kochen, sondern nur warm werden, damit sich der Zucker auflöst.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit der Maisstärke und einer Prise Salz gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn die Milch warm ist, die Vanilleschote entfernen und die Milch langsam unter ständigem Rühren zu der Eier-Maisstärke-Mischung gießen. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen.
- Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt und eine Puddingkonsistenz erreicht.
- Die Füllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, während der Teig im Kühlschrank ruht.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.
- Eine Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und den ausgerollten Teig vorsichtig hineinlegen. Den Teig an den Rändern leicht andrücken und den überstehenden Teig abschneiden.
- Den Boden des Teigs mit einer Gabel mehrmals einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- Die Tarteform mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder Reis beschweren.
- Den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten blindbacken. Danach das Backpapier und die Bohnen entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Tarteboden gießen.
- Die Tarte im Ofen für weitere 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie vollständig fest wird.
Notes
- Die Tarte kann mit frischen Früchten oder Puderzucker garniert werden, um sie noch ansprechender zu machen.
- Sie kann auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten