Description
Ein gesundes und schmackhaftes Gericht aus Kartoffeln, Paprika und Zucchini, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignet. Ideal für eine ausgewogene Mahlzeit!
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 2 große Paprika (rot und gelb)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen. Anschließend in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm) schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Achten Sie darauf, die Streifen nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfallen.
- Die Zucchini waschen und ebenfalls in gleichmäßige Würfel schneiden, ähnlich wie die Kartoffeln.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
- Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sie mit dem Öl und den Zwiebeln bedeckt sind. Die Hitze erhöhen und die Kartoffeln für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und alles gut vermengen. Die Mischung für weitere 5 Minuten braten, bis die Paprika weich wird.
- Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Gemüse für weitere 10-15 Minuten garen, bis alle Zutaten weich sind.
- Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Probieren Sie das Gericht und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- Das fertige Kartoffel-Paprika-Zucchini-Gericht auf Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Das Gericht kann warm serviert werden und passt hervorragend zu einem Stück Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Notes
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine, gehackte Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Wenn Sie das Gericht vegan halten möchten, können Sie es auch mit Tofu oder Kichererbsen ergänzen, um mehr Protein hinzuzufügen.
- Das Gericht kann auch im Ofen zubereitet werden. Dazu einfach alle Zutaten in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl und Gewürzen vermengen und bei 200 °C für etwa 30-40 Minuten backen, bis das Gemüse zart ist.
- Für eine cremigere Variante können Sie am Ende etwas Sahne oder pflanzliche Sahne unterrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten