Description
Eine bunte und gesunde Gemüsepfanne, die schnell zubereitet ist und voller Geschmack steckt. Ideal als Hauptgericht oder Beilage, reich an Vitaminen und perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Ingredients
Scale
- 2 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 große Karotte
- 200 g Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Karotte schälen und in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und ebenfalls waschen.
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- Die Karottenstreifen in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Die Zucchini- und Paprikawürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden.
- Den Brokkoli hinzufügen und alles gut umrühren. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.
- Die Gewürze Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Hitze auf niedrig stellen und das Gemüse für weitere 5-7 Minuten garen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Rühren Sie gelegentlich um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen und auf einen großen Servierteller oder in eine Schüssel geben.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Die Gemüsepfanne kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder als Füllung für Wraps.
Notes
- Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Auberginen, grüne Bohnen oder Spinat hinzu, um die Vielfalt zu erhöhen.
- Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese sollten jedoch vorher angebraten werden, um eine schöne Textur zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel oder italienischen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.
- Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Gemüsepfanne kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt für 2-3 Tage frisch und kann leicht aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten